Всемирный день яйца

11 октября отметили  Всемирный день яйца, праздник всех любителей яиц, омлетов, запеканок и глазуньи.

Яйцо – ценный пищевой продукт. В 100 г содержится 13 г чистого белка! При этом его свойства отличаются от животного или растительного. Яичный белок быстрее и легче усваивается организмом за счет своей структуры. В нем содержится полноценный набор аминокислот, которые являются сильнейшими антиоксидантами.

Съедая яичный желток, человек получает омегу-3, фолиевую кислоту, витамины А, К, Е, В12, селен, кальций, фосфор, биотин. В яйце также содержится холин, который благотворно влияет на работу нервной системы. А каротиноиды предотвращают возрастную потерю зрения, в том числе – катаракту.

В то же время тем, у кого повышен уровень холестерина в крови, необходимо ограничить потребление яичных желтков до 2 - 3 в неделю.

Тем, кто употребляет яйца регулярно, следует помнить, что они требуют тщательной предварительной обработки. Скорлупа яиц может быть загрязнена, например, бактериями рода Salmonella, возбудителями сальмонеллеза.

Риск можно свести практически к нулю, если соблюдать простые правила:

Не стоит приобретать яйца с поврежденной скорлупой.

Срок хранения яйца начинается от даты, когда оно было снесено, а не от даты сортировки, которую указывают на скорлупе.

Храните яйца только в холодильнике и лучше в основной камере, а не в дверце. Это позволит избежать размножения патогенных микроорганизмов.

Храните яйца острым концом вниз, чтобы желток оставался в центре и не касался воздушного слоя, заполняющего тупой конец.

Срок хранения диетических яиц с индексом Д на скорлупе – до 7 дней, столовых с индексом С – от 8 до 25 дней.

Мытые яйца хранятся не более 12 дней.

Яйца нужно обязательно мыть перед применением и варить не менее 10 минут с момента закипания воды.

Следует с осторожностью употреблять яйца в сыром виде, яйца всмятку или в виде глазуньи.

Берегите себя и будьте здоровы!