Профилактика паразитарных заболеваний, передающихся через мясо

От заражения различными видами паразитов не защищен никто. Заразиться глистами можно несколькими путями, но самым распространенным является алиментарный путь, то есть через продукты питания. Одним из основных источников заражения гельминтами является мясо. Заражение человека происходит после употребления мяса, содержащего личинки паразита. При употреблении в пищу непрожаренного мяса свиньи, коровы, дикого кабана, медведя, лося или других животных можно заразиться такими опасными заболеваниями, как трихинеллез, токсоплазмоз, тениоз, тениаринхоз, эхинококкоз.

Трихинеллез считается одним из самых тяжелых видов гельминтоза, нередко приводящий к инвалидизации или смерти больного. Копченое и засоленное мясо домашних и диких животных не подвергшееся лабораторному анализу, считается потенциально опасным в плане заражения трихинеллезом.                                                                                

Тениоз (свиной цепень), тениаринхоз (бычий цепень). Не меньшую опасность для здоровья человека представляют – цепни. Человек заражается при употреблении в пищу плохо обработанных мясопродуктов. Цепень вырастает длиной 3–10 м.  

Токсоплазмоз провоцируется простейшим микроорганизмом, характеризуется бессимптомным течением. Заражение человека может произойти через контакт с домашними кошками, а также, если есть мясо и печень кабана, свиньи, лося и говядины, не прошедших достаточную термическую обработку.                                                                             

Возбудителем эхинококкоза является паразит из рода цестод – эхинококк. Заражение человека может произойти через контакт с инфицированными домашними животными, при употреблении в пищу сырого мяса диких и домашних животных.

Чтобы избежать заражения паразитами, необходимо соблюдать следующие рекомендации:

 - употреблять в пищу мясо и мясные продукты, включая мясо диких животных, добытых на охоте (кабанов, барсуков, медведей и т.д.), только прошедших ветеринарный  контроль;

- не покупать мясо и мясные продукты в несанкционированных местах торговли;

- соблюдать технологию приготовления мяса и мясных продуктов: с момента закипания мясо варить небольшими кусками не менее 2 часов под крышкой или тщательно прожаривать;

- при употреблении мяса диких животных, необходимо варить мясо не менее 2,5-3 часов, при толщине куска не более 8 см; 

-  не пробовать сырой мясной фарш;

- избегать скармливания домашним животным (собакам, кошкам) термически не обработанных мясных отходов.

         При первых признаках заболевания необходимо обращаться к врачу, так как своевременно начатое лечение поможет облегчить течение и исход заболевания.

             Эпидемиологический надзор