Как выбрать безопасный и вкусный квас

Квас - традиционный русский напиток с многовековой историей. Его готовили из ржаного хлеба, солода, муки, иногда добавляли травы, мёд, свёклу, репу или ягоды.

Как выбрать качественный квас и кому стоит быть осторожным при его употреблении?

Настоящий квас - продукт брожения. В нём содержатся:

- углеводы и белки,

- аминокислоты,

- молочная и уксусная кислота,

- витамины группы В,С,Е,

- марганец, селен, тиамин, фолиевая кислота.

При промышленном производстве чаще всего делают классический хлебный квас с содержанием алкоголя 0,7-1,2 % об.

4 признака хорошего кваса:

- состав без химии: только вода, ржаная мука, солод, сахар и дрожжи. Никаких искусственных ароматизаторов, красителей, подсластителей и консервантов;

- если квас пенится, в нём сформировалось подходящее, технологически верное количество углекислоты;

- без осадка на дне бутылки - наличие осадка может указывать на нарушение технологии производства;

- в тёмной таре - она защищает напиток от солнечного света и помогает сохранить вкус и качество.

От кваса лучше отказаться или употреблять с осторожностью:

- людям с аллергией на злаки или дрожжи;

- тем, кто не переносит глютен;

- беременным (употреблять умеренно);

- при гастрите, язве желудка - может спровоцировать обострение;

- при болезнях почек и мочеполовой системы - возможен риск задержки жидкости;

- тем, кто следит за потреблением сахара: в одном стакане кваса может быть до 5 чайных ложек сахара (почти как в газировке!).

Будьте внимательны при покупке разливного кваса:

- проверьте, что точка продажи соблюдает санитарные нормы: есть контейнеры с крышками, мусор вовремя вывозят, ёмкость для кваса защищена от солнца;

- продавец должен быть опрятно одет и иметь медицинскую книжку;

- попросите документы на продукцию - они подтверждают безопасность, качество и происхождение кваса.

Санитарный надзор