Как избежать пищевых отравлений при покупке бахчевых культур

Ежегодно в  начале августа в нашем регионе открывается  сезон массовой продажи  бахчевых культур.

Август – сентябрь – период естественного созревания арбузов и дынь.

При употреблении бахчевых культур в пищу есть риск отравления нитратами и заражения острыми кишечными инфекциями.

Чтобы избежать отравления нитратами, нужно обратить внимание на внешний вид покупаемого арбуза (дыни). У перекормленного нитратами арбуза корка имеет интенсивные тёмно-зелёные полосы. Мякоть у арбуза интенсивно красного цвета с небольшим фиолетовым оттенком. У богатой нитратами дыни в мякоти видны прожилки, расстояние между кожурой и мякотью (полоска 2-3 мм) желтоватого цвета.

Острые кишечные инфекции вызываются микробами, которые могут быть как в самом арбузе (дыне), так и на поверхности.

Если арбуз трескается, а кожура дыни повреждается, то вытекающий сок не только привлекает переносчиков инфекции - мух, но и становится хорошей средой размножения микроорганизмов, вызывающих острые кишечные инфекции.

Чтобы обезопасить себя от заражения острыми кишечными инфекциями, необходимо соблюдать следующие рекомендации.

Торговая точка, где собираетесь приобрести арбуз или дыню не должна находиться в непосредственной близости проезжей части, должна быть оборудована навесом, стеллажами, вывеской с наименованием предприятия, которое осуществляет торговлю. Продавец должен иметь опрятный вид и спецодежду.

Вы вправе запросить документы, подтверждающие качество и безопасность реализуемой продукции. Обязательно должна быть информация о лице, осуществляющем торговую деятельность, и органе его зарегистрировавшем. Продавец должен иметь медицинскую книжку.

Бахчевые не должны продаваться частями. При разрезании и последующем хранении в ненадлежащих гигиенических условиях могут быть занесены микроорганизмы, способные вызвать пищевые бактериальные отравления и острые кишечные инфекционные заболевания.

Не просите продавца сделать надрез арбуза для определения его спелости, это запрещено санитарными правилами, так как есть вероятность бактериального обсеменения. Жара и наличие питательной среды - условия, способствующие быстрому росту и размножению бактерий.

Перед употреблением тщательно мойте поверхность арбуза (дыни), так как велик риск попадания микробов с поверхности в мякоть плода.

Выбирайте арбуз, который можно съесть, не оставляя на завтра, а если все-таки арбуз остался, закройте срез пищевой пленкой и поместите его в холодильник таким образом, чтобы исключить контакт с сырыми, не подвергшимися термической обработке продуктами (яйцом, мясом, птицей). Дыню не рекомендуется хранить вообще, лучше съедать её сразу.

Санитарный надзор