7 главных ошибок, которые мы совершаем на кухне

20 октября отмечается Международный день повара. В этот день Управление Роспотребнадзора по Ивановской области напоминает о важности соблюдения правил гигиены на кухне и санитарных норм при приготовлении пищи.

Напоминаем 7 главных ошибок, которые мы совершаем на кухне.

1. Одна разделочная доска для всех продуктов. Не стоит резать свежие овощи или фрукты на той доске, где лежало сырое мясо: в микротрещинах остаются бактерии. Лучше завести минимум три: для сырого мяса, для овощей/сыра и для хлеба. Если часто готовите рыбу, добавьте четвёртую — у неё сильный запах, который долго выветривается. 

2. Один нож для всех продуктов. Разные продукты удобнее нарезать специализированными ножами. Шеф-нож хорош для мяса и шинковки, универсальный — для колбасы или сыра, а зубчатый — для хлеба.

3. Одна губка для посуды и для раковины. Раковина — место скопления жира и бактерий. Используйте для неё отдельную губку. Меняйте губки  раз в неделю.

4. Редко меняете кухонные полотенца. Полотенца, как и губки, становятся рассадником микробов. Меняйте их чаще.

5. Неправильно размораживаете продукты. Размораживать мясо в воде или при комнатной температуре — плохая идея: так бактерии размножаются быстрее, а вкус и сочность теряются. Лучше переложить продукт из морозилки в основной отсек холодильника - это безопаснее и сохраняет качество. 

6. Неправильно храните продукты в холодильнике. На разных полках разная температура. Скоропортящиеся продукты (мясо, молоко) ставьте на самые холодные полки.

7. Пользуетесь посудой со сколами и трещинами. В таких повреждениях скапливаются бактерии.

Следуйте этим простым правилам, и приготовление пищи станет безопаснее, а блюда — вкуснее.

Санитарный надзор