Безопасно и вкусно: как проверяют продукты питания

12 ноября отмечается Всемирный день качества. В 2026 году мероприятия проходят под девизом «Россия - страна со Знаком качества».

В 2025 году система контроля качества и безопасности пищевой продукции в России вышла на принципиально новый уровень. Благодаря масштабной модернизации лабораторной базы и внедрению единых алгоритмов проверки каждый продукт на полке магазина проходит строгий и прозрачный контроль – от сырья до готового товара.

Единые правила для всей страны.

С начала 2025 года в России действует новый алгоритм контроля, разработанный Роспотребнадзором в рамках национального проекта «Демография». 90 испытательных лабораторий получили высокотехнологичное оборудование и освоили новые передовые методики. Это позволяет проводить одномоментные исследования одного и того же продукта во всех регионах, исключая разночтения в результатах и формируя систему единого стандарта качества.

В рамках нового подхода ежемесячно проводится масштабный мониторинг: одновременно во всех субъектах Российской Федерации отбирается от 900 до 1 тыс. образцов однотипной продукции. Подход строится на системной оценке рисков для здоровья. Исследования проводятся едиными методами по максимально широкому перечню показателей безопасности и качества. 

Так, для плодоовощной продукции проверяется 135 параметров, для детского питания – 137, а также показатели пищевой ценности – содержание белков, жиров и других нутриентов. Учитывается и численность потребителей определенной продукции, и использование запрещенных ингредиентов. Современное оборудование позволяет определить концентрацию каждого вещества в продукте питания.

Как проходит проверка. 

– Отбор проб. Пробы продукции собираются как на производстве, так и непосредственно с полок магазинов – в крупных сетях и в небольших магазинах шаговой доступности.

– Лабораторные исследования. В лабораториях проводится до 70 различных тестов для одного продукта, включая микробиологические, химические и органолептические показатели.

– Анализ результатов. Все данные поступают в единую систему, что позволяет быстро выявлять нарушения и реагировать на них.

При обнаружении несоответствий Роспотребнадзор совместно с прокуратурой принимает меры – от предостережений до приостановки реализации и изъятия продукции из оборота.

Для покупателей новая система – гарантия безопасности и прозрачности: продукты проходят одинаково строгую проверку вне зависимости от региона. Для добросовестных производителей – конкурентное преимущество и доверие рынка, для нарушителей – контроль, исключающий попадание опасной продукции на полки.

По материалам сайта: https://санщит.рус.