Сальмонеллез легче предупредить

Пресс-релиз

Сальмонеллез легче предупредить !

11.03.2009 г.

В 2008 году в  Ивановской области зарегистрировано 404 случая сальмонеллеза, показатель заболеваемости составил 37,2 на 100 тысяч, что выше уровня 2007 года на 44,1 %.

Сальмонеллезом болеет в основном городское население, на долю которого в общем числе заболевших приходится 89,1%, показатель заболеваемости в 1,7 раза превышает таковой у жителей села (22,5 против 37,2 на 100 тысяч населения). Среди сельского населения регистрировались единичные случаи сальмонеллеза.

В числе больных сальмонеллезом 54,9% составляют дети. Заболеваемость детей до 14 лет в 4,1 раза превышает средний показатель по области (37,2 на 100 тысяч).

В г. Иванове показатель заболеваемости превысил среднеобластной на  32% и составил в 2008 году 49,2 на 100 тысяч. Активизация сальмонеллеза отмечена с января  2009 в областном центре, когда было зарегистрировано 40 случаев заболеваний сальмонеллезом. Показатель заболеваемости взрослых в январе составил 7,8 на 100 тысяч, что в 2,7 раза выше показателя в декабре 2008 года (2,9  на 100 тысяч).

Сальмонеллез - это острое инфекционно-токсическое заболевание, вызываемое бактериями группы сальмонелл, характеризуется разнообразными клиническими проявлениями от бессимптомного носительства до тяжелых септических форм. В большинстве случаев  сальмонеллез протекает с преимущественным поражением органов пищеварительного тракта (гастроэнтериты, колиты).

Источниками инфекции являются в основном домашние животные и птицы, однако определенное значение играет и человек (больной, носитель) как дополнительный источник.

Пути заражения сальмонеллезом многообразны. Наиболее частый у взрослых и детей старшего возраста - пищевой - при употреблении самых разных пищевых продуктов, но чаще всего - мяса животных и птиц, а также яиц. Микробы попадают в продукты при недостаточной кулинарной обработке (полусырые бифштексы, яйца сырые и всмятку, яичница-глазунья), неправильном хранении и нарушении элементарных правил личной гигиены.  Заразиться сальмонеллезом можно и через загрязненную воду - при ее питье или купании.  У детей грудного возраста основным путем заражения сальмонеллезом является контактно-бытовой - через соски, игрушки, предметы ухода, грязные руки ухаживающих за ними взрослых.

Инкубационный период болезни при сальмонеллезе может продолжаться от нескольких часов (при пищевом заражении) до нескольких суток (при контактно-бытовом пути заражения), в среднем 3-4 дня. Чем большее количество микробов и их токсинов попало в организм, тем короче инкубационный период и тяжелее протекает заболевание.

Ведущие клинические проявления: примерно в  96-98% случаев в виде острого гастрита и гастроэнтерита. Отмечается острое начало,- температура (при тяжелых формах до 39 С и выше), озноб, - общая слабость, головная боль, - тошнота, рвота, боли в эпигастральной и пупочной областях, позднее - расстройство стула (признаки поражения ЖКТ наиболее выражены на 2 - 3 суток).

Лечение больных сальмонеллезом лучше всего проводить в условиях специализированного инфекционного стационара, особенно это касается детей грудного возраста и больных со средне-тяжелой и тяжелой формами болезни.

Чтобы уберечь себя и своих близких от сальмонеллеза, напоминаем предельно простые правила профилактики:

1. Не покупайте яйцо и куру в местах несанкционированной торговли.
2. При покупке яйца необходимо обращать внимание на дату сортировки яиц, которая указывается на самом яйце и коробке. Срок годности яиц с даты сортировки — 25 дней, диетического — 7—10 дней.

3. В магазине и на рынке обратите внимание на товарное соседство сырых и готовых продуктов. Их продажа должна производиться в разных отделах, разными продавцами. Если продавец взвешивает сырую куру, мясо и колбасу с сыром на одних весах, что недопустимо, советуем идти в другой магазин.

4. Мясо, птицу в домашнем холодильнике нужно хранить в упакованном виде, желательно на отдельной полке морозильника.

5. Яйца нужно хранить обязательно в холодильнике в специальных ячейках. Ячейки для хранения яиц нужно мыть как можно чаще. Если на скорлупе сальмонеллы не было, а ячейка холодильника была загрязнена, будьте уверены, сальмонелла в вашу яичницу обязательно попадет.

6. Перед приготовлением яйцо необходимо тщательно вымыть с мылом под проточной водой. Варить яйцо нужно не меньше 15—20 минут с момента закипания.
Жарить яйцо желательно под крышкой также 15 минут. Любители глазуньи рискуют всегда. А от употребления сырых яиц лучше вообще воздержаться.
7. Куру необходимо также тщательно проваривать не менее 40 минут после закипания; жареная птица считается готовой, если при полном прокалывании куска выделяется светлый, без примесей, сок.

8. При разделке сырого мяса, куры в домашних условиях должны использоваться отдельная доска и нож. Эти доски ни в коем случае не должны использоваться для резки готовых продуктов: хлеба, овощей, сыра.

При первых признаках заболевания не занимайтесь самолечением. Немедленно обращайтесь к врачу. Будьте здоровы!

Пресс-служба Управления Роспотребнадзора по Ивановской области (4932) 38-36-86, 30-17-32