Всемирный день зернобобовых

Ежегодно 10 февраля отмечается Всемирный день зернобобовых.

Зернобобовые были неотъемлемой частью рациона человека с древних времен и сегодня являются главным ингредиентом национальных блюд многих народов. К ним относятся горох, чечевица, фасоль, чина, нут, люпин.

Зернобобовые культуры являются ценным пищевым продуктом. Они богаты белком, питательными волокнами, минералами и витаминами группы В, имеют высокое содержание фолиевой кислоты, железа и цинка, низкий уровень жиров, не содержат холестерина и глютена, имеют низкий гликемический индекс.

Полезные свойства зернобобовых для организма человека:

- эффективно очищают организма от холестерина,

- повышают уровень гемоглобина,

- оказывают желчегонное действие,

- улучшают работу сердца.

- укрепляют сосуды,

- нормализуют гормональный фон,

- снижают уровень сахара в крови,

- выводят из организма радионуклиды и соли тяжелых металлов,

- оказывают благотворное влияние на головной мозг: улучшают память, повышают работоспособность.

Первое место среди бобовых по содержанию белка занимает чечевица. Железа в ней содержится в 4-5 раз больше, чем в горохе, фасоли и сое. Эта культура не накапливает токсичные элементы, радионуклиды и может считаться экологически чистым продуктом.

На втором месте – фасоль, в ней содержится больше белка, чем в мясе курицы, поэтому ее называют растительным мясом, а витамина С  больше, чем в абрикосах, персиках или сливах. В состав белков фасоли входят до 30 аминокислот, необходимых человеку.

Третье место разделили нут и горох. Нут содержит белок, клетчатку, железо, магний и фолиевую кислоту, также богат антиоксидантами и растительными фитонутриентами, которые помогают снизить воспаление и риск развития хронических заболеваний. Нут полезен для здоровья сердца, пищеварительной системы и помогает контролировать уровень сахара в крови.

Горох имеет важное значение для поддержания здоровья костей. Кроме белков, витаминов и минералов, свойственных всем бобовым, горох содержит витамин К, который активизирует остеокальцин – крупный белок кости и участвует в процессе свертывания крови. Поэтому горох в любом виде является достаточным питанием при диетах и профилактике атеросклероза и остеопороза. Натуральный сахар, который содержится в большинстве сортов гороха, способствует улучшению памяти и мозговой деятельности.