Как правильно хранить продукты питания

Правильное хранение пищевых продуктов обеспечивает сохранение их пищевой и биологической ценности, предохраняет от порчи, а также имеет большое значение в профилактике пищевых отравлений бактериальной природы и острых кишечных инфекций.

Микроорганизмы, вызывающие эти заболевания, могут обильно размножаться в продуктах при нарушении температурного режима хранения.

Условия и сроки хранения пищевых продуктов зависят от вида продукта и способа его обработки. Большинство пищевых продуктов как растительного, так и животного происхождения не может долго храниться в свежем виде. К таким продуктам относятся мясные, рыбные, творожные и овощные полуфабрикаты, кулинарные изделия, молоко и молочные продукты, колбасы, мясные фарши и изделия из них.

Продукты, которые нельзя хранить без холода, относятся к скоропортящимся и особо скоропортящимся. В зависимости от вида продукта максимальный срок их хранения небольшой (от 6 до 72 часов).

Так, температура хранения молочной продукции, мясных и колбасных изделий, кремовых кондитерских изделий должна быть от +2 до +6ºС. Температура хранения изделий из рыбы (рыба холодного копчения, солёная рыба, пресервы) должна быть от 0 до - 8ºС. 

На овощи плохо действует естественное освещение. В картофеле, например, образуется очень вредное для организма человека вещество - соланин. Много его накапливается в позеленевших участках и в ростках. Но особенно вредны прямые солнечные лучи жирам: при длительном хранении на свету они могут прогоркнуть. Это относится и к тем продуктам, в которых много жира, - халве, майонезу, шоколаду.

Чтобы продукты оставались безопасными и вкусными, важно правильно разместить их на полках холодильника. Для этого необходимо соблюдать следующие правила:

- продукты, имеющие специфический запах (специи, сельдь), следует хранить отдельно от продуктов, воспринимающих посторонние запахи (сливочное масло, сыр, яйцо, чай, соль, сахар);

- храните продукты в упаковках или под закрытыми крышками;

- не храните готовые продукты, кулинарные изделия рядом с сырыми продуктами;

- не размещайте скоропортящиеся продукты на дверце холодильника, на ней температура чуть выше;

- перекладывайте продукты из консервных банок (после их вскрытия) в отдельную посуду.

Будьте внимательны к хранению продуктов -  это поможет вам избежать пищевых отравлений, а продукты сохранят вкусовые качества и полезные свойства.