Опасные консервы: можно ли отличить отравление от ботулизма

Ботулотоксин — один из самых сильных ядов, известных человечеству.

При попадании ботулотоксина в организм с пищей развивается заболевание - пищевой ботулизм.

На первых порах отличить ботулизм от пищевого отравления сложно. Начальные симптомы у них похожи: тошнота, рвота, боли в животе, диарея, слабость. Именно из-за этого сходства ботулизм часто сначала принимают за обычное пищевое отравление. 

Основное отличие проявляется позже, когда ботулотоксин начинает поражать нервную систему. На первый план выходят специфические неврологические симптомы: нарушение зрения (туман, мушки перед глазами, двоение предметов, расплывчатость контуров),  расширение зрачков и снижение их реакции на свет, сухость во рту, затруднённое глотание, осиплость или невнятность речи, нарастающая мышечная слабость, чувство нехватки воздуха.

При появлении подобных симптомов срочно обратитесь за медицинской помощью!

Важно также помнить, что при ботулизме симптомы чаще всего появляются через 12-36 часов, но могут появиться через 2 часа и даже через несколько дней. При этом температура тела обычно не повышается, что отличает его от многих других инфекционных заболеваний с выраженной интоксикацией Ботулизм, как правило, связан с употреблением определённых продуктов – в первую очередь домашних консервов (грибы, овощи, рыба, мясо). При обычном отравлении причина очевидна - испорченный продукт.

Продукт, содержащий ботулотоксин, часто выглядит и пахнет  нормально, и имеет обычный вкус. Иногда может насторожить вздутая крышка банки (бомбаж), пузырьки газа или помутнение рассола, но полагаться только на эти признаки нельзя - токсин может образоваться и без видимых изменений. 

Как защитить себя от ботулизма?

- консервируйте, маринуйте и солите продукты в соответствии с общепринятой технологией приготовления, добавляя достаточное количество соли и уксусной кислоты;

- не используйте для консервирования продукты с признаками порчи;

- консервы храните в холодильнике или прохладном погребе;

- не покупайте рыбу, консервы и домашнюю колбасу в местах несанкционированной торговли;

- не употребляйте в пищу консервы из вздувшихся банок.

Соблюдение этих простых правил значительно снижает риск заболевания.